L’Aiguille d’argent au duvet blanc
Le thé Bai Hao Yin Zhen (白毫银针), signifiant en chinois Aiguille d’argent au duvet blanc, est cultivé dans la province du Fujian. Son nom fait référence au bourgeon blanc de forme droite et argenté recouvert de duvet.
Sa liqueur est blanche, pure et long en bouche. Délicatement fleuri, elle est ronde sans astringence ni amertume.
Zones de production
Deux zones de production en Chine peuvent être discernées. La zone à l’est de la province est localisée sur les pentes du mont Taimu (太姥山) sur les villes de Fuding et Ningde.
Les théiers sont cultivés entre 500 m et 800 m d’altitude. La deuxième zone de production se situe au nord de la région sur les comtés de Zhenghe et Songxin et sur la ville de Jianyang. Chacune de ces deux régions a un cultivar qui lui est propre donnant des thés ayant un style bien différent.
Le Bai Hao Yin Zhen est aussi cultivé dans des régions proches de ces deux régions originelles.
